Gelée de sureau

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Préparation

Egrener avec doigts ou fourchette, retirer les baies encore vertes, rougeâtres...

Laver si besoin, mettre sur le feu dans une bassine avec un fond d'eau, laisser crever les fruits en tournant de temps en temps.

Passer dans un tamis, conserver le jus.

Presser fortement les baies dans un pressoir.

Ajouter par kilo de jus obtenu le sucre à raison de : 750 g pour le noir et 850 pour le rouge.

Porter à ébullition, ajouter un gélifiant, laisser réduire et prendre.

Mettre de préférence en petits pots, laisser refroidir, couler la paraffine, boucher, étiqueter.

 


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